近年来，随着社会发展和人们生活水平的提高，各类有机废弃物产量日益加剧。其中，厨余垃圾占总食物的32%，过去的填埋和焚烧已导致全球环境污染，这些污染问题包括排放约 20% 的全球温室气体、垃圾渗滤液导致地下水污染以及土地利用面积减少。厨余垃圾的资源化是建设循环型社会的关键，厨余垃圾作为肥料不仅可以解决其处理问题，还可以替代化肥，为农业提供了廉价而有效的养分来源。但是由于有机垃圾来源广泛，不免混入不合格物质，导致堆肥产品质量受到影响。因此，在发酵前有必要将厨余垃圾预处理，选择性的除去原料中的不合格的成分。

目前国内厨余垃圾综合处置采用“预破碎+磁选+生物质分离+螺旋挤压脱水”为主的工艺路线，工艺流程短，功能全、自动化程度高，可保障厨余垃圾能够更有效地无害化处理、减量化处理，实现厨余垃圾的精细分离，实现厨余垃圾处置资源化利用。

一、原材料管理

1、原材料来源尽量以餐厨垃圾，厨余垃圾，果蔬垃圾为主。
2、原料中不含不适合发酵的物质（如：金属、不可降解塑料等）。
3、原料中不能含有传染性病原菌。

二、厨余垃圾预处理工艺管理

1、粒径 合适的物料颗粒大小应在15mm以下，原料颗粒大小是通过粉碎机处理，这项工艺在餐厨垃圾预处理中非常重要。

堆肥的大部分原料都需要经过粉碎过程，从而达到合适的粒径大小，市场上的垃圾粉碎机很多，如何挑选一款经济适用，性价比高的厨余垃圾粉碎机呢。广州希盾公司生产的厨余垃圾粉碎机通过对有机垃圾进行破碎处理，达到需求尺寸可以更好的发酵，受专利保护的垃圾破碎机能连续工作，结构坚固耐用，操作简便且易于保养。破碎机使用寿命长，不仅适应纤维物质粉碎，而且适应带有硬度的物料粉碎，齿轮耐冲击、点蚀、胶合，避免损坏停机。

2、含水量和CIN是影响堆肥效果的重要因素。

为了保证发酵微生物的正常生长，堆肥的含水率应为50%~60%，堆肥原料的最佳C/N比为(280-30:1)。增加碳含量、降低水分含量的主要措施是添加杂麦芽提取物辅料或对高水分原料进行螺旋挤压脱水处理；增加氨含量和用水量的主要措施包括添加粪便、市政污泥、水等辅料。

3、餐厨垃圾预处理及制浆工艺。

制浆工艺主要用于厌氧消化过程的预处理。厨余垃圾经粉碎后，仍含有许多塑料杂质，会对厌氧发酵设备产生不利影响；同时，为了达到厌氧发酵过程所需的含水量，需要向餐厨垃圾中加入适量的水或其他调节成分。制浆筛分设备可以筛分有机浆中的无机物，让有机浆料的纯度更高。